मानव पाचन तंत्र (Human Digestive System) वह तंत्र है जो भोजन को छोटे-छोटे अणुओं में तोड़कर रक्त में अवशोषित करता है। पाचन तंत्र में मुख से गुदा तक एक लम्बी नली होती है जिसे आहार नाल (Alimentary Canal) कहते हैं। इसकी लम्बाई लगभग 8-10 मीटर होती है। पाचन तंत्र में सहायक अंग भी होते हैं: यकृत, अग्न्याशय, पित्ताशय।
आहार नाल की लंबाई: लगभग 8-10 मीटर (मुख से गुदा तक)
आमाशय का pH: 2.0 (HCl के कारण)
छोटी आँत: 7 मीटर – मुख्य पाचन और अवशोषण स्थल
यकृत: शरीर की सबसे बड़ी ग्रंथि; पित्त रस बनाता है
लार एमाइलेज (टायलिन): स्टार्च → माल्टोज (मुख में)
पेप्सिन: प्रोटीन का पाचन (आमाशय में)
विलाई (Villi): छोटी आँत में अवशोषण की संरचना
बड़ी आँत: जल का अवशोषण; 1.5 मीटर लंबी
सहायक पाचन अंग:
अंग: मुख गहिका (Buccal Cavity), दाँत, जीभ, लार ग्रंथियाँ
लार (Saliva):
एंजाइम: टायलिन (Ptyalin) / लार एमाइलेज (Salivary Amylase)
यहाँ होता है:
स्थान: पेट के ऊपरी बाईं ओर आकार: 'J' के आकार का पेशीय थैला
आमाशयिक रस (Gastric Juice):
भोजन का नाम: काइम (Chyme) – अर्धतरल रूप समय: 2-4 घंटे (आमाशय में रुकता है)
भोजन के प्रकार अनुसार समय:
लम्बाई: लगभग 7 मीटर (शरीर में) मुख्य पाचन और अवशोषण यहीं होता है।
ग्रहणी (Duodenum):
अग्न्याशयिक रस के एंजाइम:
आँत्र रस (Succus Entericus/Intestinal Juice):
अवशोषण: विलाई (Villi) और माइक्रोविलाई द्वारा
लम्बाई: लगभग 1.5 मीटर कार्य:
सीकम (Caecum): छोटी और बड़ी आँत का जोड़ वर्मीफॉर्म अपेंडिक्स: सीकम से जुड़ा; मनुष्य में vestigial अंग
यकृत शरीर की सबसे बड़ी ग्रंथि है।
पाचन में कार्य:
अन्य महत्वपूर्ण कार्य:
अंग | एंजाइम | क्रिया
मुख | लार एमाइलेज (टायलिन) | स्टार्च → माल्टोज आमाशय | पेप्सिन | प्रोटीन → पेप्टोन आमाशय | रेनिन | दूध का पाचन (शिशु) अग्न्याशय | ट्रिप्सिन | प्रोटीन → पेप्टाइड अग्न्याशय | एमाइलेज | स्टार्च → माल्टोज अग्न्याशय | लाइपेज | वसा → वसा अम्ल + ग्लिसरॉल छोटी आँत | माल्टेज | माल्टोज → ग्लूकोज छोटी आँत | इरेप्सिन | पेप्टाइड → अमीनो अम्ल छोटी आँत | लैक्टेज | लैक्टोज → ग्लूकोज + गैलेक्टोज
मानव पाचन तंत्र के मुख्य अंग (क्रम में): मुख → ग्रासनली → आमाशय → छोटी आँत (ग्रहणी, जेजुनम, इलियम) → बड़ी आँत → मलाशय → गुदा। सहायक अंग: यकृत, अग्न्याशय, पित्ताशय।
छोटी आँत में: 1) अग्न्याशयिक रस से – ट्रिप्सिन (प्रोटीन), एमाइलेज (स्टार्च), लाइपेज (वसा)। 2) पित्त रस (यकृत से) – वसा का पायसीकरण। 3) आँत्र रस से – माल्टेज, लैक्टेज, सुक्रेज, इरेप्सिन।
आमाशय में हाइड्रोक्लोरिक अम्ल (HCl) होता है। इसके कार्य: 1) पाचन का pH उचित बनाना, 2) हानिकारक जीवाणुओं को मारना, 3) पेप्सिनोजेन को सक्रिय पेप्सिन में बदलना, 4) प्रोटीन को विकृत करना।
यकृत के कार्य: 1) पित्त रस निर्माण (वसा पाचन), 2) ग्लाइकोजेन भंडारण, 3) रक्त शर्करा नियमन, 4) विषहरण (Detoxification), 5) यूरिया निर्माण, 6) विटामिन भंडारण (A, D, B₁₂), 7) थक्का जमाने वाले प्रोटीन बनाना।
विलाई (Villi) छोटी आँत की आंतरिक दीवार पर उंगलीनुमा उभार हैं। इनका कार्य है अवशोषण क्षेत्रफल बढ़ाना। विलाई के माध्यम से ग्लूकोज और अमीनो अम्ल रक्त में, जबकि वसा अम्ल लसीका में अवशोषित होते हैं।
पाचन तंत्र में जल का मुख्य अवशोषण बड़ी आँत (Large Intestine/Colon) में होता है। यहाँ अपाच्य पदार्थ से जल निकालकर मल को ठोस रूप दिया जाता है।
लार में टायलिन (Ptyalin) या लार एमाइलेज (Salivary Amylase) एंजाइम होता है। यह स्टार्च (पिष्टमय भोजन) को माल्टोज में बदलता है। मुख में कार्बोहाइड्रेट का आंशिक पाचन होता है।
पित्त रस यकृत में बनता है और पित्ताशय में जमा होता है। यह वसा का पायसीकरण (Emulsification) करता है – बड़ी वसा गोलिकाओं को छोटी-छोटी बूँदों में तोड़ता है जिससे लाइपेज एंजाइम वसा पर आसानी से क्रिया कर सके।
वर्मीफॉर्म अपेंडिक्स (Vermiform Appendix) सीकम (Caecum) से जुड़ा एक छोटा, अंगुलीनुमा उभार है। मनुष्य में यह एक अवशेषी अंग (Vestigial Organ) है जिसका कोई विशेष कार्य नहीं है। इसमें संक्रमण होने पर एपेंडिसाइटिस होती है।
भोजन आमाशय में 2-6 घंटे रहता है। कार्बोहाइड्रेट: 2 घंटे, प्रोटीन: 3-4 घंटे, वसा: 4-6 घंटे। आमाशय में भोजन का रूप 'काइम' (Chyme) कहलाता है।
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